Приготовление лапши дома — это не только вкусное хобби, но и возможность прикоснуться к гастрономическим традициям разных регионов Италии. Благодаря современным кухонным помощникам, таким как ручная лапшерезка и дополнительные насадки, сделать свежую лапшу своими руками стало намного проще. Особенно популярны модели от марки Marcato, признанной во всём мире за качество и долговечность своей продукции. Давайте рассмотрим, какие виды лапши можно приготовить дома, имея базовый набор инструментов и немного терпения.

Классика итальянской кухни: феттучини, тальолини
Начнём с популярных видов лапши, которые можно легко сделать с помощью машинки для домашней лапши. Феттучини — это широкая и плоская лапша шириной около 6,5 мм, отлично сочетающаяся с насыщенными соусами. Тальолини — гораздо более тонкая лапша, всего около 1,5 мм в ширину, идеально подходит для лёгких сливочных или рыбных соусов.
Чтобы приготовить такие виды лапши, достаточно завести простое тесто из муки и яиц, раскатать его с помощью машинки и нарезать нужной ширины полоски, используя соответствующую насадку. Если у вас есть машинка Marcato, вы можете быть уверены в равномерной толщине и правильной структуре лапши.
Оригинальные и изысканные виды лапши: биголи парделле, мафалдине
Если вы хотите попробовать что-то более необычное, обратите внимание на биголи — плотную лапшу из муки грубого помола, традиционную для региона Венето. Её готовят с использованием специальной насадки, которая придаёт лапше характерную форму и текстуру. Машинка Marcato с подходящей насадкой справится с задачей на отлично.
С помощью дополнительных насадок можно также приготовить такие виды пасты, как спагетти, вермишель, капеллини, тренетте, лингвини. Это значительно расширяет возможности домашней кухни и позволяет радовать себя и близких блюдами ресторанного уровня.

Видами пасты, которые можно приготовить с помощью насадок Marcato:
Вид пасты | Описание | Подходящие соусы и сочетания |
---|---|---|
Феттучини | Широкая плоская лапша (6,5 мм) | Сливочные и мясные соусы (Альфредо, Болоньезе) |
Тальолини | Узкая плоская лапша (1,5 мм) | Лёгкие масляные, овощные или сливочные соусы |
Спагетти | Классическая круглая паста | Томатные, чесночные соусы, с морепродуктами |
Спагетти Читара | Квадратное сечение, слегка шероховатая | Мясные рагу, соусы на основе масла |
Лазанья | Плоские листы | Запеканки с мясом, соусом бешамель и сыром |
Паппарделле | Очень широкая плоская лапша | Густые мясные или грибные соусы |
Биголли | Толстая круглая паста | Традиционные утиные или мясные рагу |
Капеллини | Очень тонкая «ангельская» лапша | Лёгкие бульоны, масляные соусы |
Равиоли / Равиолини | Фаршированная паста | С различными начинками, можно подавать с маслом или соусами |
Регинетте | Плоская лапша с волнистыми краями | Овощные или сливочные соусы, хорошо держит соус |
Тренетте | Узкие плоские ленты | Песто, особенно лигурийский |
Мафалдине | Широкая паста с волнистыми краями | Сливочные, мясные или томатные соусы |
Лингвини | Плоская, чуть выпуклая лапша (тоньше феттучини) | Хорошо сочетается с соусами из морепродуктов и песто |
Полезные советы и немного вдохновения
Экспериментируйте с тестом — добавляйте шпинат, томаты или даже чернила каракатицы для цвета и аромата. Используйте дополнительные насадки, чтобы расширить свой репертуар: реджинетте, спагетти читара, лазаньетте и равиоли — всё это возможно в домашних условиях. Важно не забывать тщательно просушивать лапшу, особенно если вы планируете хранить её некоторое время.

Домашняя лапша — это про вкус, внимание к деталям и удовольствие от самого процесса. А с качественной техникой, такой как ручная лапшерезка Marcato, процесс становится не только проще, но и намного приятнее. Попробуйте, и вы откроете для себя новый уровень вкуса и удовольствия от домашней еды.
Хотите больше полезных рецептов и лайфхаков по приготовлению домашней лапши, тогда вам сюда https://lapsha.com.ua/?